竹松うどんに行ってきました（その２）

しばらく若い主の仕事の様子を眺めていると、うどんが仕上がってきました。

温かいうどんと冷たいうどんですが、ちゃんと同時に仕上げてくれた様子です。

まずは、温かいかけうどんからいただきます。

少し鰹が香りますが、普段から昆布と雑魚で慣れている舌には美味しく感じられました。

うどんは、少しねじれた包丁切りの角がある麺です。

食感はモチモチ系で、讃岐うどんのワリにはコシの柔らかい感じです。

ま、讃岐うどんを勘違いして、茹での足らない麺をコシが強いなどと評する人もありますが、ちゃんと茹で上がった麺のほうが美味しいに決まっていますから、多少の柔らかさは気になりません。

関西のうどんは、あまりコシのないうどんが主流ですから、顧客に合わせているのかもしれませんが、コシはこれから将来に徐々に出てくるのかもしれません。

少し出汁が強過ぎて、うどんの良さを隠している感じがしました。

ここらへんのバランスも、将来に期待でしょうか・・・。

次回に来る時、違う印象を持つような不安定なバランスでないことを祈ります。

そして、こんどはしょうゆうどん。

麺は同じものだと思いますが、こちらは絞め過ぎの感じがしました。

冬場なので、絞めるときの水が冷た過ぎるのかもしれませんね。

こんなに冷やさなくても、熱を取った感じくらいでよいのではないかと思います。

でも、こちらのほうが、うどんの良さは判ると思いました。

てんぷらやおにぎりは、讃岐うどん店の定番ですが、もし手が回ればおでんも欲しいところですね。

全体の印象としては荒削りな感じでしたが、主はまだ若いので当然といえば当然です。

これから将来に期待して、時々訪ねてみたいと思います。

流行の勢いで展開して、廃れて元気のなくなったチェーン店とは違い、遠くから足を運んで食べる価値は、充分にあると思いますよ。